ضع 120 جرامًا من لحم الخنزير المبشور، و150 جرامًا من براعم الخيزران الخضراء المقطعة، و30 جرامًا من الفطريات المقطعة والمواد الخام الأخرى في صندوق التحضير، ثم انقر فوق خيار "لحم الخنزير المبشور بنكهة السمك"، وسيتم "إيقاظ" آلة الطهي الذكية على الفور، ثم تسخينها مسبقًا. أضيفي الزيت، وأضيفي المكونات بالتسلسل، وقلبي بسرعة، وسيمتلئ المطبخ بالرائحة. في مطعم مجتمعي في منطقة جينجيانغ، تشنغدو، تم إعداد حصة من لحم الخنزير المبشور بنكهة السمك مع اللون الكامل والرائحة والنكهة في 63 ثانية فقط وتم تقديمها بسرعة إلى طاولات العشاء.
آلة الطبخ الذكية/الصورة من Visual China، الصور والنصوص لا علاقة لها بها
"إذا لم يكشف الرئيس عن ذلك، فلن تتمكن من معرفة أن الطعام مقلي بواسطة آلة." ومع تطور التكنولوجيا، تستمر سيناريوهات تطبيق "الذكاء الاصطناعي (AI) + تقديم الطعام" في التوسع هبط أول روبوت صيني "معتمد" لتقديم الطعام يعمل بالذكاء الاصطناعي في بكين، ويمكن لآلات القهوة الذكية في شنغهاي توفير أكثر من 50 نكهة من القهوة ... وفي الوقت الحاضر، يقوم "طهاة الذكاء الاصطناعي" الذين يتولون المسؤولية تدريجياً بإنتاج "سمك السلور". التأثير" وتعزيز التغيير والتطوير في صناعة تقديم الطعام في الصين. عند الدخول إلى المطبخ الخلفي للمطعم، والذي من المفترض أن يكون "مليئًا بالقوة النارية"، توجد 5 آلات طهي ذكية موضوعة في مساحة صغيرة، يمكنها إجراء القلي والقلي السريع والطهي والقلي العميق. يتولى العديد من الموظفين مسؤولية التحكم في الآلات، وإعداد الأطباق، والتغليف، ومن خلال التعاون بين الإنسان والآلة، يمكن للمتجر استقبال ما يصل إلى 600 شخص لتناول الوجبات يوميًا. لحم خنزير مطهو مرتين، توفو مابو، سمك مخلل... عند النظر إلى الطاولة المليئة بالأطباق، صاح العشاء يانغ جونفي "لا يصدق". "طعمه جيد ويخرج بسرعة. لم يكشف عنه الرئيس، لذلك لا يمكنك معرفة أن الطعام قد تم قليه بواسطة آلة." في ذروة الوجبة، تم تقديم ما يقرب من 10 أطباق طلبها في وقت أقل من نصف ساعة.
انخفضت تكلفة المعالجة من 13 يوانًا إلى 0.5 يوانًا. وبأخذ الدجاج الحار كمثال، حسب هوانغ تيانيونغ، مؤسس العلامة التجارية للمطعم المذكورة أعلاه: يستغرق الطهي اليدوي من 8 إلى 10 دقائق، وتبلغ تكلفة العمالة 7 يوانات (رنمينبي). ، نفس الشيء أدناه) إلى 13 يوانًا؛ تستغرق آلة الطهي 3.5 دقيقة فقط وتبلغ تكلفة الطاقة حوالي 0.5 يوانًا. بالاعتماد على آلة الطبخ المطورة ذاتيًا، قام بتحويل العلامة التجارية وتطويرها منذ عام 2019. وقد افتتح الآن أكثر من 30 متجرًا لسلسلة أغذية سيتشوان في الصين، وقام أيضًا بتوسيع المتاجر إلى الولايات المتحدة وألمانيا وسنغافورة وأماكن أخرى. . يبحث أيضًا عن الابتكار والتغيير ما تشانغيين، صاحب سلسلة مطاعم عريقة في منطقة جيننيو، تشنغدو. وفي يوليو من هذا العام، قدم آلة طهي ذكية "لاختبار المياه". "التكلفة المنخفضة والاستقرار العالي هما أكبر مزايا الآلة . إنها مناسبة للطهي في المستشفيات ونوافذ الكليات والمآدب." من الصعب على آلة طهي واحدة أن تتولى مهام مختلفة من أجل تلبية طلب العملاء على "أطباق مختلفة لكل طاولة"، فإن إعداد الأطباق الباردة والأطباق المطهوة ببطء لم يتم "تسخينه" بعد، لذا لا يمكن أن يتم "تسخينه" بشكل كامل. استبدال طهاة المتجر. بالنسبة إلى لو جيان، المواطن الذي يجيد الطبخ، فإن "الشيف الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي" أقل "قعادة" على كل حال. ومن وجهة نظره، فإن التفاعل بين المواد الخام والحرارة يأتي من الخبرة المتراكمة للطاهي، ولا يمكن ببساطة إعادة إنتاج هذه النكهة بواسطة آلة. ومع ذلك ، فقد كان راضيًا عن أسعار الوجبات الفعالة من حيث التكلفة، حيث قال: "إن تناول الطعام في الخارج يدور حول الراحة والقدرة على تحمل التكاليف".
قال
Lian Xiangjian، وكيل علامة تجارية معينة لآلات الطبخ في قاعدة بيانات "Cloud Recipe" ، إن الميزة الأكبر لآلات الطبخ الذكية هي بناء منصة واستخدام البيانات الضخمة لتوفير مراجع للمديرين، وقد يؤدي ذلك أيضًا إلى ظهور مسار جديد لـ "الدفع مقابل المهارات".
وأوضح أن أكثر من 3400 جهاز من علامته التجارية يتم تشغيلها في المطابخ في كل مكان يوميًا ، ومن خلال الترويج والبناء، يمكن دمجها في قاعدة بيانات "الوصفات السحابية" العالمية في المستقبل. يمكن لمتاجر تقديم الطعام شراء قوائم الطعام "على السحابة" في أي وقت، مما يعزز قدرات الخدمة، كما يمكن للدخل الإبداعي أن يشجع الطهاة على الاستمرار في تطوير أطباق جديدة. في هذا الصدد، قام يوان شياوران، الرئيس التنفيذي لجمعية صناعة تقديم الطعام في تشنغدو، بتحليل أنه بدءًا من الدفع عبر الإنترنت، والطلب الذكي، والتوصيل بدون طيار، وتحليل البيانات الضخمة لتفضيلات الضيوف إلى الأطباق الشخصية الموصى بها، تعمل التكنولوجيا الرقمية على تغيير كل جانب من جوانب تقديم الطعام تدريجيًا الصناعة وتعمل على تحسين كفاءة الخدمة وتحسين تجربة العملاء والجوانب الأخرى لتعزيز تحول الصناعة والارتقاء بها. بفضل الراحة والكفاءة وقابلية التكرار، ساعدت آلات الطبخ الذكية "مطبخ سيتشوان على الذهاب إلى الخارج" إلى حد ما . ودعت غالبية شركات تقديم الطعام إلى تبني التغييرات والمشاركة بنشاط في موجة التحول الرقمي، كما توقعت أن يكون لدى شركات التجارة الرقمية فهم عميق للاحتياجات الفعلية للصناعة وتقديم حلول رقمية أكثر دقة وكفاءة ومراعاة. بحيث يمكن لـ "سمك السلور" تقديم الطعام بشكل أفضل لتنشيط مياه الينابيع.
