Antwort: Versuchen Sie, nicht in zu kleine Stücke zu schneiden
Analyse:
1. Bewahren Sie die Integrität – Beim Blanchieren sollte das Gemüse so weit wie möglich intakt oder in großen Stücken gehalten werden, um die Zeit, in der die Schnittflächen dem Wasser ausgesetzt sind, zu reduzieren, was den Nährstoffverlust verlangsamen kann.
2. Kontrollieren Sie die Schnittfläche – Je kleiner das Gemüse geschnitten wird, desto größer ist die Fläche und desto höher ist die Wahrscheinlichkeit, dass wasserlösliche Nährstoffe (z. B. Vitamin C) verloren gehen. Daher tragen ausreichend große Stücke zur Nährstoffkonservierung bei.
3. Beherrschen Sie die Zeit – Die Blanchierzeit sollte nicht zu lang sein, da es sonst zu einem übermäßigen Nährstoffverlust kommen kann. Wählen Sie den richtigen Zeitpunkt, um sicherzustellen, dass das Gemüse schnell aufgebrochen werden kann und die meisten Nährstoffe darin eingeschlossen werden können.
Wenn Sie diese Tipps befolgen, behält Ihr Gemüse nicht nur seinen Geschmack, sondern auch seinen maximalen Nährwert.