Eine der Fragen im Ant Manor-Minikurs am 24. März 2023 lautet: Welche der folgenden Kochmethoden hilft dabei, die Anthocyane in lila Süßkartoffeln zu erhalten? Möglicherweise kennen Sie die Antwort auf diese Frage nicht. Wie lautet also die Antwort auf diese Frage? Jetzt ist die Antwort für alle da, werfen wir einen Blick darauf.
Antwort: Steam
Zur Erhaltung der Anthocyane in violetten Süßkartoffeln gibt es grob zwei Lagerungsmethoden, nämlich die Lagerung bei hoher Temperatur und die Lagerung bei niedriger Temperatur. Bei der Hochtemperaturlagerung wird die violette Süßkartoffel nach dem Einlagern in den Keller auf 35 bis 38 Grad Celsius erhitzt und zwei bis drei Tage lang aufbewahrt, um schwarze Flecken, Weichfäule und andere Krankheitserreger der violetten Süßkartoffel abzutöten Kartoffel.
