Respuesta: Trate de no cortar en trozos demasiado pequeños.
Análisis:
1. Mantenga la integridad : al escaldar, las verduras deben mantenerse intactas o en trozos grandes tanto como sea posible para reducir el tiempo que las superficies cortadas están expuestas al agua, lo que puede ralentizar la pérdida de nutrientes.
2. Controle la superficie de corte : cuanto más pequeñas se corten las verduras, mayor será la superficie y mayor será la posibilidad de que se pierdan nutrientes solubles en agua (como la vitamina C). Por lo tanto, los trozos del tamaño adecuado favorecen la conservación de los nutrientes.
3. Domine el tiempo - El tiempo de escaldado no debe ser demasiado largo, de lo contrario puede provocar una pérdida excesiva de nutrientes. Elija el momento adecuado para asegurarse de que las verduras se puedan partir rápidamente y se puedan retener la mayoría de los nutrientes.
Siguiendo estos consejos, tus verduras no sólo conservarán su sabor sino que también conservarán su máximo valor nutricional.