1. Intercepción china: mb_substr().
mb_substr(s t r , str,str,inicio,longitud,longitud,longitud,codificación)
Ejemplo
echo mb_substr('Esto es realmente bueno',0,3,'utf-8'); // Muestra esto como verdadero
2. Intercepción en inglés: utilice la función substr(). Si la cadena interceptada tiene varios bytes, aparecerán caracteres confusos.
Bajo codificación utf8, ya que un carácter chino ocupa 3 bytes.
$cadena = 'hola'; echo substr($str,1,2);//salida el
3. $ str [0], trata las cadenas como conjuntos de caracteres, no aplicables al chino.
$cadena = 'hola'; echo $cadena[0];//salida h
Lo anterior es cómo interceptar cadenas PHP. Espero que sea útil para todos.