Coloque 120 g de carne de cerdo desmenuzada, 150 g de brotes de bambú verde desmenuzados, 30 g de hongos desmenuzados y otras materias primas en la caja de preparación y haga clic en la opción "Cerdo desmenuzado con sabor a pescado". La máquina de cocción inteligente se "despertará" inmediatamente, precalentará. agregue aceite y agregue los ingredientes en secuencia, saltee rápidamente y la cocina se llenará de aroma. En un restaurante comunitario en el distrito de Jinjiang, Chengdu, se preparó en sólo 63 segundos una porción de carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado, con todo su color, aroma y sabor, y se sirvió rápidamente en las mesas de los comensales.
Máquina de cocina inteligente/imagen de Visual China, las imágenes y los textos no tienen nada que ver
"Si el jefe no lo revela, no se podrá saber que la comida se fríe con una máquina. Con el desarrollo de la tecnología, los escenarios de aplicación de la "inteligencia artificial (IA) + catering" continúan expandiéndose ".
El primer robot de catering con IA "certificado" de China aterrizó en Beijing, y un parque en Shanghai Las máquinas de café inteligentes pueden proporcionar más de 50 sabores de café ... En la actualidad, los "chefs de IA" que poco a poco se están haciendo cargo están creando el "bagre". efecto" y promover el cambio y el desarrollo de la industria de la restauración en China. Al entrar a la cocina trasera del restaurante, que se supone que está "llena de potencia de fuego", hay 5 máquinas de cocina inteligentes colocadas en un espacio pequeño, que pueden freír, sofreír, cocinar y freír. Varios empleados son responsables de controlar las máquinas, preparar los platos y empaquetar. Gracias a la colaboración entre humanos y máquinas, la tienda puede recibir comidas de hasta 600 personas cada día. Cerdo dos veces cocido, tofu Mapo, pescado en escabeche... mirando la mesa llena de platos, el comensal Yang Junfei exclamó "increíble". "Sabe bien y sale rápido. El jefe no lo reveló, por lo que no se puede decir que la comida fue frita con una máquina , los casi 10 platos que pidió se sirvieron en menos ". más de media hora.
El costo de procesamiento se redujo de 13 yuanes a 0,5 yuanes, tomando como ejemplo el pollo picante, Huang Tianyong, fundador de la marca de restaurante antes mencionada, calculó: la cocción manual toma de 8 a 10 minutos y el costo de mano de obra es de 7 yuanes (RMB). , lo mismo a continuación) a 13 yuanes; la máquina de cocinar solo tarda 3,5 minutos y el costo de energía es de aproximadamente 0,5 yuanes. Confiando en la máquina de cocción de desarrollo propio, ha estado transformando y mejorando la marca desde 2019. Ahora ha abierto más de 30 cadenas de tiendas de alimentos de Sichuan en China y también ha ampliado sus tiendas a Estados Unidos, Alemania, Singapur y otros lugares. . También busca innovación y cambio Ma Changyin, propietario de una cadena de restaurantes de larga trayectoria en el distrito de Jinniu, Chengdu. En julio de este año, presentó una máquina de cocina inteligente para "probar el terreno". "El bajo costo y la alta estabilidad son las mayores ventajas de la máquina. Es adecuada para cocinar en hospitales, escaparates de universidades y banquetes". Habiendo estado profundamente involucrado en la industria durante aproximadamente 30 años, este chef convertido en proveedor de catering dijo sin rodeos que sí. Es difícil que una sola máquina de cocción se encargue de varias tareas. Para satisfacer la demanda de los clientes de "platos diferentes para cada mesa", la preparación de platos fríos y estofados aún no se "calienta", por lo que no se puede cocinar por completo. reemplazar a los chefs de la tienda. Para Luo Jian, un ciudadano que sabe cocinar, el "chef de IA" es un poco menos "tonto" después de todo. En su opinión, la interacción entre las materias primas y el calor proviene de la experiencia acumulada del chef, y este sabor no puede reproducirse simplemente mediante una máquina. Sin embargo , se mostró satisfecho con los precios económicos de las comidas. “Comer fuera es cuestión de comodidad y asequibilidad”.
Lian Xiangjian, agente de una determinada marca de máquinas de cocina en la base de datos "Cloud Recipe" , dijo que la mayor ventaja de las máquinas de cocina inteligentes es construir una plataforma y utilizar big data para proporcionar referencias a los gerentes. una nueva vía de "pago por habilidades".
Introdujo que más de 3.400 dispositivos de su marca funcionan cada día en cocinas de todo el mundo . Gracias a su promoción y construcción, en el futuro podrán integrarse en una base de datos mundial de "recetas en la nube" . Las tiendas de catering pueden comprar menús "en la nube" en cualquier momento, mejorando las capacidades de servicio, y los ingresos creativos también pueden alentar a los chefs a continuar desarrollando nuevos platos. Al respecto, Yuan Xiaoran, presidente ejecutivo de la Asociación de la Industria de Catering de Chengdu, analizó que desde el pago en línea, los pedidos inteligentes, la entrega no tripulada, el análisis de big data de las preferencias de los comensales hasta los platos recomendados personalizados, la tecnología digital está cambiando gradualmente todos los aspectos del catering. industria y está mejorando la eficiencia del servicio, optimizando la experiencia del cliente y otros aspectos para promover la transformación y actualización de la industria. Debido a su conveniencia, eficiencia y replicabilidad, las máquinas de cocina inteligentes han ayudado hasta cierto punto a que "la cocina de Sichuan llegue al extranjero" . Hizo un llamado a la mayoría de las empresas de catering para que adopten los cambios y participen activamente en la ola de transformación digital. También espera que las empresas de comercio digital tengan un conocimiento profundo de las necesidades reales de la industria y brinden soluciones digitales más precisas, eficientes y consideradas. para que el catering "bagre" pueda activar mejor el agua de manantial.
