Recientemente intenté usar ChatGPT para planificar las cenas de la semana, lo cual es a la vez un intento interesante de aplicar la IA y parte de mi rutina diaria. Mi esposa y yo tenemos nuestras propias preferencias gustativas y seguimos costumbres dietéticas kosher, lo que planteó todo un desafío para la planificación del menú de AI. Compartiré mi proceso experimental, incluidas recetas exitosas y lecciones aprendidas de los fracasos, con la esperanza de proporcionar una referencia para amigos que también estén interesados en la cocina con IA. Este artículo registrará en detalle mi viaje de cocina asistida por IA, así como los problemas y soluciones encontrados durante el proceso, y finalmente resumirá las perspectivas de aplicación de la IA en el campo de la cocina.
Para mí, experimentar con IA se ha convertido en un hobby y parte de mi trabajo. He usado IA para encontrar recetas rápidamente antes, pero esta vez decidí aceptar el desafío y ver si podía adaptar mis cenas para la semana, teniendo en cuenta si estaba cocinando para mí y mi esposa, o cenando solo. Me considero un poco conocedor de la cocina, aunque no tan bueno como mi esposa (cuya familia ha aparecido en un programa de televisión mostrando sus habilidades culinarias). Sin embargo, todavía estoy sorprendido por la nueva puerta de cocina abierta por AI (esta vez ChatGPT), aunque también hay algunas "trampas" a las que se debe prestar atención. La siguiente es la actuación de mi segundo chef de IA y cómo evitar las trampas que pisé. Tú también puedes probarlo.
Primero intenté usar indicaciones de recetas más específicas para ver cómo se desempeñaba ChatGPT con parámetros estrictos y luego pedí sugerencias sin ningún requisito específico. La IA hizo un excelente trabajo al diseñar cenas kosher para dos, incluido un plato de pollo y un plato vegetariano con arroz y verduras de temporada. Para realizar más pruebas, también subí una imagen del libro de recetas como referencia visual. Me impresionó lo adaptable que era la IA y recomendé platos como pollo asado con hierbas con zanahorias y papas glaseadas con miel y arroz con salsa de tomate picante relleno de pimientos.
Sin que yo se lo pidiera, el chatbot incluso me mostró cómo pensaba que se verían los platos en el plato. En su mayoría parecen apetitosos, aunque a veces los detalles están un poco fuera de lugar, como que el pollo y las zanahorias no se distinguen.
La IA hace un excelente trabajo al formular diversas comidas para la semana. Esta receta de salmón a la parrilla con hierbas, cuscús y espárragos agrada al público. Nunca intenté hacer una corteza de cáscara de cítricos, pero las instrucciones fueron claras y terminamos comiéndolo todo. Una noche, mientras cenaba solo, AI me indicó que preparara burritos de pollo shawarma con tahini y ensalada de repollo israelí. El chatbot también ofreció algunas sugerencias de cocina y condimentos para mantenerme caliente mientras nevaba afuera.
Probablemente el plato que más éxito tiene es el risotto casero de setas. Este plato está en el extremo superior de mis habilidades culinarias, pero su meticulosa guía paso a paso me ayudó a superar el laborioso proceso, mientras que el aceite de trufa y el vino blanco hicieron que el plato pareciera más sofisticado de lo que realmente era. Pequeños ajustes a lo largo de la semana han hecho que lavar los platos después de las comidas sea mucho menos estresante.
Afortunadamente, la otra noche fue un simple plato de verduras asadas con hummus y otras salsas, así que no terminé exhausto todas las noches. No es que las recetas fueran difíciles de encontrar, pero la IA realmente hizo que el proceso pareciera personalizado según mis preferencias y mi cronograma general.
Me comprometí a seguir todas las recetas que ChatGPT tenía para ofrecer (salvo cualquier veneno obvio), pero esto casi me hizo abandonar todo el experimento al día siguiente después de que mi inexperiencia resultó en un desastroso curry de camote. La descripción de un abundante plato de especias sonaba genial, pero pasé por alto la gran cantidad de especias indias mixtas y chile en polvo que se piden en la receta. Incluso pensé que era demasiado en ese momento, pero el éxito del pez me hizo bajar la guardia, así que lo hice. Me encanta la comida picante, pero después de un bocado, mis papilas gustativas se adormecieron y me quedé sin palabras durante horas. Tal vez estuvo bien después de quitar la salsa, pero las batatas también se cocinaron en el momento equivocado. Los fragmentos de camote me arañaron la boca cuando los mordí, y fue entonces cuando el chile en polvo realmente comenzó a hacer efecto.
Me recuperé y todo parecía mejor, hasta la última noche cuando pensé que el ziti horneado sin lácteos sonaba fácil y divertido. La IA claramente no comprende cómo se comporta el queso de origen vegetal cuando se hornea. El resultado es una textura arenosa y poco apetecible que hace que comer todo el plato parezca una tarea ardua. Aún más decepcionante, la IA recomendó mezclar la pasta de tomate con levadura nutricional, lo que resultó en un sabor suave y extrañamente amargo. Tenía bastante buena pinta cuando salió del horno, pero el primer bocado me hizo saber que fue un intento fallido.
Este experimento solidificó algunas de mis opiniones sobre la IA en la cocina, con sus pros y sus contras. En lo que respecta a la IA en este momento, definitivamente puedes usarla como asistente. Pero sólo como asistente, no como decisión final. Si tiene ideas específicas sobre el tipo de plato que desea, es fundamental contar con consejos claros y detallados. Pero no tires tu libro de recetas. La IA no puede reemplazar a los chefs humanos para crear menús. Debes confiar en tus instintos y hacer ajustes cuando creas que tienen sentido. Tal vez reduzca la cantidad de pimentón o busque la mejor manera de utilizar ingredientes alternativos. No obstante, como inspiración y esfuerzo culinario, definitivamente es una buena idea ponerse el gorro de chef de ChatGPT.
En definitiva, la IA tiene un gran potencial en el campo de la cocina, pero aun así hay que utilizarla con precaución. Puede ser un asistente poderoso que brinda sugerencias de recetas y consejos de cocina, pero las decisiones y ajustes finales de cocina aún dependen de la experiencia y el juicio humanos. ¡Esperamos ver más resultados sorprendentes de la IA en el campo de la cocina en el futuro!