Une recette est une méthode de cuisson d'un certain plat créée par le chef à l'aide de divers ingrédients de cuisson et de diverses techniques de cuisson. Dans les restaurants modernes, les commerçants utilisent des brochures pour présenter leurs plats, qui comprennent des photos des plats, des prix, des présentations et d'autres informations. Le mot « recette » vient du latin et sa signification originale est « mémorandum d'instructions ». Il s'agissait à l'origine d'une liste d'enregistrements que les chefs devaient garder à l'esprit. Le menu d’un restaurant moderne ne doit pas seulement être vu par le chef, mais aussi par les convives. On peut la résumer en une phrase : « La recette est le catalogue et le livre d'introduction fournis par le restaurant. C'est le guide du consommateur du restaurant et la carte de visite la plus importante du restaurant.
