Réponse : essayez de ne pas couper en morceaux trop petits
Analyse:
1. Maintenir l'intégrité - Lors du blanchiment, les légumes doivent être conservés intacts ou en gros morceaux autant que possible afin de réduire le temps pendant lequel les surfaces coupées sont exposées à l'eau, ce qui peut ralentir la perte de nutriments.
2. Contrôlez la surface de coupe – Plus les légumes sont coupés petits, plus la surface est grande et plus le risque de perte de nutriments hydrosolubles (tels que la vitamine C) est élevé. Par conséquent, des morceaux de taille appropriée sont propices à la préservation des nutriments.
3. Maîtrisez le temps - Le temps de blanchiment ne doit pas être trop long, sinon cela pourrait entraîner une perte excessive de nutriments. Choisissez le bon moment pour vous assurer que les légumes peuvent être cassés rapidement et que la plupart des nutriments peuvent être retenus.
En suivant ces conseils, vos légumes conserveront non seulement leur goût mais conserveront également leur valeur nutritionnelle maximale.