Devinez lequel des ingrédients suivants peut être utilisé pour colorer les aliments ? La bonne réponse est le sucre candi. Il s'agit de la dernière question et réponse d'Alipay's Ant Manor Chicken Answers. Les utilisateurs qui reçoivent habituellement des flux doivent agir rapidement pour répondre facilement aux questions et recevoir des récompenses rapidement.
sucre cristallisé
vinaigre blanc
Réponse : un bonbon
Extension des connaissances : le sucre gemme subira une réaction de cokéfaction, c'est-à-dire qu'il sera brûlé lorsqu'il sera chauffé à des températures élevées, produisant une couleur dorée à brune et des substances au goût particulier. D'une manière générale, la réaction de caramélisation doit être la plus significative à 165°C. Différents sucres ont des températures de réaction de caramélisation différentes. Par exemple, le saccharose a besoin de 170°C, le glucose d'environ 150°C et le fructose n'a besoin que de 105°C. Le sucre candi peut donc être utilisé pour colorer les aliments.