Menjawab: Usahakan untuk tidak memotong terlalu kecil
Analisa:
1. Jaga keutuhan - Saat merebus, sayuran harus tetap utuh atau dalam potongan besar sebisa mungkin untuk mengurangi waktu permukaan potongan terkena air, yang dapat memperlambat hilangnya nutrisi.
2. Kontrol luas permukaan pemotongan - Semakin kecil sayuran yang dipotong, semakin besar luas permukaannya dan semakin besar kemungkinan hilangnya nutrisi yang larut dalam air (seperti vitamin C). Oleh karena itu, potongan berukuran tepat kondusif untuk pelestarian nutrisi.
3. Kuasai waktunya - Waktu blansing tidak boleh terlalu lama, karena dapat menyebabkan hilangnya nutrisi secara berlebihan. Pilih waktu yang tepat untuk memastikan sayuran dapat dipecah dengan cepat dan sebagian besar nutrisi dapat terkunci.
Dengan mengikuti tips berikut, sayuran Anda tidak hanya akan mempertahankan rasanya tetapi juga mempertahankan nilai gizinya secara maksimal.