Salah satu pertanyaan dalam kelas mini Ant Manor pada tanggal 24 Maret 2023 adalah: Manakah dari metode memasak berikut yang membantu mempertahankan antosianin dalam ubi ungu? Anda mungkin tidak tahu jawaban dari pertanyaan ini, jadi apa jawaban dari pertanyaan ini? Sekarang jawabannya tersedia untuk semua orang, mari kita lihat.
Jawaban: Uap
Secara kasar ada dua cara penyimpanan untuk mempertahankan antosianin pada ubi jalar ungu, yaitu penyimpanan suhu tinggi dan penyimpanan suhu rendah. Cara penyimpanan suhu tinggi adalah dengan memanaskan ubi jalar ungu hingga 35 hingga 38 derajat Celcius setelah dimasukkan ke dalam ruang bawah tanah, dan disimpan selama 2 hingga 3 hari untuk membunuh bintik hitam, busuk lunak, dan patogen ubi ungu lainnya. kentang.
