細切り豚肉120g、青タケノコ細切り150g、キクラゲ細切り30gを準備ボックスに入れ、「魚風味の豚肉細切り」オプションをクリックすると、スマート調理機がすぐに「起動」し、予熱します。油を加え、具材を順番に加えてさっと炒めると、キッチンに香りが広がります。成都晋江区のコミュニティレストランでは、色も香りも風味も豊かな魚風味の細切り豚肉がわずか 63 秒で調理され、すぐに客のテーブルに提供されました。
スマート調理機/ビジュアルチャイナの写真、写真と文章は関係ありません
「上司が明かさなければ、機械で揚げていることはわかりません。テクノロジーの発展により、「人工知能（AI）＋ケータリング」の活用シーンは広がり続けています。中国初の「認定」AIケータリングロボットが北京に上陸、上海の公園に スマートコーヒーマシンで50種類以上のコーヒーを提供…現在、徐々に主導権を握る「AIシェフ」が「ナマズ」を生み出す効果」を実現し、中国の外食産業の変化と発展を促進します。 「火力満点」のはずの店奥の厨房に入ると、狭いスペースに5台のスマートな調理機が置かれ、揚げる、炒める、炊く、揚げるといった調理ができる。数人の従業員が機械の制御、料理の準備、包装を担当しており、人間と機械の連携により、この店では毎日最大約 600 人の食事を受け入れることができます。回鍋肉、麻婆豆腐、魚の漬物…料理で埋め尽くされたテーブルを見て、食堂のヤン・ジュンフェイさんは「信じられない」と叫んだ。 「味も良くて、出てくるのが早い。上司はそれを明かさなかったので、食事のピーク時には、彼が注文した10品近くの料理が少なくなった。」 30分以上。
加工コストは13元から0.5元に下がった。前述のレストランブランドの創設者である黄天勇氏は、手作業で調理するのに8～10分かかり、人件費は7元（人民元）になると計算した。 、以下同じ）〜13元; 調理機の所要時間はわずか3.5分で、エネルギーコストは約0.5元です。自社開発した調理機を頼りに、2019年からブランドの変革とアップグレードを行っている。現在、中国で30以上の四川料理チェーン店をオープンし、米国、ドイツ、シンガポールなどにも店舗を拡大している。 。同じく革新と変化を求めているのは、成都金牛区にある老舗レストランチェーンのオーナー、馬昌陰氏だ。今年7月、彼は「水をテストする」ためにスマート調理機械を導入した。 「この機械の最大の利点は、低コストと高い安定性です。病院、大学の窓口、宴会での調理に適しています。」約 30 年間、この業界に深く関わってきたシェフからケータリング業者に転向したこの機械は、率直に言いました。 「テーブルごとに違う料理を作りたい」というお客様の要望に応えるには、「加熱」が完了していない調理機では完全には対応できません。店のシェフを交代する。料理が得意な国民のルオ・ジャンにとって、 「AI シェフ」は結局のところ「おまる」ではありません。彼の考えでは、素材と熱の相互作用はシェフの積み重ねられた経験から生まれ、その味は機械で簡単に再現することはできません。しかし、彼は費用対効果の高い食事の価格に満足していました。「外食は利便性と手頃な価格がすべてです。」
「クラウドレシピ」データベースの特定ブランドの調理機械のエージェントであるLian Xiangjian氏は、スマート調理機械のより大きな利点は、プラットフォームを構築し、ビッグデータを使用して管理者に参照を提供することも生み出す可能性があると述べました。 「スキルに応じて支払う」という新しいトラック。
同氏は、自社ブランドの 3,400 台以上のデバイスが毎日どこのキッチンでも稼働しており、プロモーションと構築を通じて、将来的には世界規模の「クラウド レシピ」データベースに統合できると紹介しました。ケータリング店はいつでもメニューを「クラウド上」で購入できるため、サービス能力が向上し、クリエイティブな収入がシェフの新たな料理開発の継続を促すことにもなります。この点に関して、成都ケータリング産業協会の袁暁蘭常務会長は、オンライン決済、スマートオーダー、無人配達、ダイナーの好みのビッグデータ分析からパーソナライズされたおすすめ料理に至るまで、デジタルテクノロジーがケータリングのあらゆる側面を徐々に変えつつあると分析した。業界の変革とアップグレードを促進するために、サービスの効率を向上させ、顧客エクスペリエンスやその他の側面を最適化しています。便利さ、効率性、再現性により、スマート調理機械は「四川料理の海外進出」にある程度貢献してきました。同氏は、大多数のケータリング企業に対し、変化を受け入れ、デジタル変革の波に積極的に参加するよう呼び掛け、また、デジタル商社が業界の実際のニーズを深く理解し、より正確で効率的かつ思いやりのあるデジタルソリューションを提供することを期待した。ケータリング「ナマズ」が湧き水をより活性化できるように。
