次の材料のうち、食品の着色に使用できるものはどれだと思いますか?正解は氷砂糖です。これは、Alipay の Ant Manor Chicken Answers からの最新の質問と回答です。通常、フィードを受け取るユーザーは、質問を簡単に完了して報酬をすぐに受け取ることができるように、すぐに行動する必要があります。
氷砂糖
白酢
答え：ロックキャンディー
知識の拡充:氷砂糖は高温に加熱するとコークス化反応、つまり燃焼し、金色から茶色になり、特別な風味を持つ物質が生成されます。 一般的に言えば、カラメル化反応は 165°C で最も顕著になります。 砂糖が異なればカラメル化反応温度も異なります。たとえば、スクロースは 170 ℃、グルコースは約 150 ℃、フルクトースは 105 ℃ しか必要としません。 そのため、氷砂糖は食品の色付けに使用できます。