답변: 너무 작은 조각으로 자르지 마십시오.
분석:
1. 온전한 상태 유지 - 데칠 때 야채는 그대로 유지하거나 최대한 큰 조각으로 유지해야 절단면이 물에 노출되는 시간을 줄여 영양분 손실을 늦출 수 있습니다.
2. 자르는 면적을 조절하세요 - 채소를 작게 자를수록 표면적이 넓어지고 비타민C 등 수용성 영양소가 손실될 가능성이 커집니다. 따라서 적절한 크기의 덩어리가 영양 보존에 도움이 됩니다.
3. 시간을 마스터하세요 - 데치는 시간은 너무 길면 안 됩니다. 그렇지 않으면 영양분이 과도하게 손실될 수 있습니다. 야채가 빨리 부서지고 대부분의 영양소가 가두어질 수 있도록 적절한 시간을 선택하십시오.
이러한 요령을 따르면 야채는 맛을 유지할 뿐만 아니라 최대 영양가도 유지할 수 있습니다.