준비 상자에 돼지고기 채썰기 120g, 녹색 죽순 채썰기 150g, 채 썬 버섯 30g 및 기타 원료를 준비 상자에 넣고 "생선맛 돼지고기 채썰기" 옵션을 클릭하면 스마트 조리기가 즉시 "깨어나서" 예열됩니다. 기름을 두르고 재료를 차례대로 넣고 빠르게 볶으면 주방에 향이 가득해집니다. 청두 진장구의 한 커뮤니티 레스토랑에서는 생선 맛이 나는 다진 돼지고기가 색과 향, 맛이 단 63초 만에 준비되어 빠르게 식탁에 제공되었습니다 .
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“사장님이 밝히지 않으면 음식이 기계로 튀겨지는지 알 수 없을 거예요.” 기술이 발전하면서 ‘인공지능(AI)+케이터링’ 적용 시나리오가 계속 확대되고 있다. 중국 최초 '인증' AI 케이터링 로봇 베이징 상륙, 상하이 공원 스마트 커피머신 50가지 이상의 커피 제공 가능 …현재 점차 책임지고 있는 'AI 셰프'들이 '메기' 탄생 효과'를 창출하고 중국 요식업계의 변화와 발전을 촉진합니다. '화력이 가득'할 것으로 예상되는 식당 뒷편 주방에 들어서면 작은 공간에 5대의 스마트 조리기기 가 배치되어 튀김, 볶음, 요리, 튀김 등을 할 수 있다. 여러 직원이 기계 제어, 요리 준비, 포장을 담당하고 있습니다. 인간과 기계의 협업을 통해 매장에서는 매일 최대 약 600명의 식사를 받을 수 있습니다. 두 번 구운 돼지고기, 마파두부, 젓갈... 요리가 가득 차 있는 식탁을 바라보던 식당 양준페이는 "대단하다"고 감탄했다. "맛도 좋고 빨리 나옵니다. 사장님이 공개하지 않으셔서 기계로 튀겨낸 음식인지는 알 수 없습니다. 식사가 절정에 달할 때 그가 주문한 요리가 10개 가까이 적게 나왔어요 ." 30분 이상.
위에서 언급한 레스토랑 브랜드의 창업자인 Huang Tianyong은 매운 닭고기를 예로 들어 가공 비용이 13위안에서 0.5위안으로 줄었다 고 계산했습니다. 손으로 요리하는 데는 8~10분이 걸리고 인건비는 7위안입니다.
, 아래 동일)에서 13위안까지 조리 기계는 3.5분만 소요되며 에너지 비용은 약 0.5위안입니다. 자체 개발한 조리기를 기반으로 2019년부터 브랜드 변신과 업그레이드를 진행 중이다. 현재 중국에 30개 이상의 쓰촨성 식품 체인점을 오픈했으며 미국, 독일, 싱가포르 등지로 매장을 확대했다. . 또한 혁신과 변화를 추구하는 사람은 청두 진뉴구에서 오랜 전통을 자랑하는 레스토랑 체인의 소유주인 Ma Changyin입니다. 올해 7월에는 '물을 테스트'하기 위해 스마트 조리기를 선보였습니다. "저렴한 가격과 높은 안정성이 이 기계의 가장 큰 장점입니다. 병원, 대학 창가, 연회장에서 요리하기에 적합합니다." 약 30년 동안 업계에 깊이 관여한 셰프 출신의 이 셰프는 퉁명스럽게 말했습니다 . "테이블마다 다른 요리"에 대한 고객의 요구를 충족시키기 위해 단일 조리 기계로는 아직 "가열"되지 않았기 때문에 완전히 조리할 수 없습니다. 상점 요리사를 교체하십시오. 요리를 잘하는 시민 뤄젠에게 'AI 셰프'는 결국 '배변기'가 조금 덜한 존재다. 원재료와 열의 상호작용은 셰프의 축적된 경험에서 비롯되며, 이 맛은 단순히 기계로 재현할 수 없다고 본다. 하지만 그는 “외식은 간편함과 경제성이 중요하다”며 가성비 좋은 식사 가격에 만족했다.
'클라우드 레시피' 데이터베이스의 특정 조리기기 브랜드 에이전트인 Lian Xiangjian은 스마트 조리기기의 가장 큰 장점은 플랫폼을 구축하고 빅데이터를 활용하여 관리자에게 참고 자료를 제공할 수도 있다는 점이라고 말했습니다. "pay-for-skills"의 새로운 트랙.
그는 자신의 브랜드의 3,400개 이상의 장치가 매일 주방에서 실행되고 있다고 소개했습니다. 프로모션과 구축을 통해 향후 전 세계의 '클라우드 레시피' 데이터베이스에 통합될 수 있습니다. 케이터링 매장에서는 언제든지 "클라우드에서" 메뉴를 구매할 수 있어 서비스 역량이 향상되고, 창의적인 수입도 셰프들이 계속해서 새로운 요리를 개발하도록 장려할 수 있습니다. 이와 관련해 청두 케이터링산업협회 회장 위안샤오란(Yuan Xiaoran)은 온라인 결제, 스마트 주문, 무인배달, 고객 선호도 빅데이터 분석부터 개인별 추천 요리까지 디지털 기술이 케이터링의 모든 측면을 점차 변화시키고 있다고 분석했다. 서비스 효율성을 개선하고 고객 경험 및 기타 측면을 최적화하여 업계 변화와 업그레이드를 촉진하고 있습니다. 편리함, 효율성, 복제 가능성으로 인해 스마트 조리 기계는 '사천 요리의 해외 진출'에 어느 정도 도움을 주었습니다 . 그녀는 대다수의 케이터링 기업이 변화를 수용하고 디지털 전환의 물결에 적극적으로 참여할 것을 당부했습니다. 또한 디지털 무역 기업이 업계의 실제 요구 사항을 깊이 이해하고 보다 정확하고 효율적이며 사려 깊은 디지털 솔루션을 제공할 것을 기대했습니다. "메기"를 케이터링하면 샘물을 더 잘 활성화할 수 있습니다.
