2023년 3월 28일 Ant Manor 소규모 수업의 질문 중 하나는 다음과 같습니다. 채식 육류 제품은 육류 제품으로 간주됩니까? 이 질문에 대한 답을 모를 수도 있는데, 이 질문에 대한 답은 무엇입니까? 이제 모든 사람에게 답변이 제공되었습니다. 살펴보겠습니다.
답변: 콩 제품에 속합니다.
채식육이란 고기와 유사한 풍미와 질감을 지닌 채식식품을 말하며, 주로 식물성 단백질(대두 단백질, 땅콩 단백질, 밀글루텐 등)을 주원료로 하여 현대적인 식품 가공 기술을 거쳐 가공한 것을 말합니다. 압출 조리를 통해 고기와 같은 식감과 질감을 만들어내고, 메일라드 반응 및/또는 고기 풍미의 첨가를 통해 고기와 같은 풍미를 얻습니다.
