알리페이 앤트매너 전골 속 버섯 5.26의 정답이 무엇인지 아직도 모르는 앤트매너 친구들이 많아서, 다음은 "알리페이 앤트매너 전골 속 버섯 5.26의 정답은 무엇인가"를 정리한 것입니다. 소스 코드 네트워크 편집자에 의해 작성되었습니다. 관심 있는 친구들은 아래를 읽어보세요. 아마도 도움이 될 것입니다.
1. 알고 계셨나요? 냄비에 버섯을 요리하는 것이 어려운 이유는 무엇입니까?
버섯은 열에 약해요
첨가물이 너무 많아요
2. 정답 : 버섯은 내열성이 좋습니다.
3. 답변 분석:
버섯은 왜 찌거나 끓이는 것을 두려워하지 않고, 어떻게 요리해도 맛이 좋은가요? 그 답은 버섯에 들어 있는 특수 물질인 키틴에 있습니다.
키틴질은 내열성이 좋고 요리 중에 구조가 거의 변하지 않아 버섯의 맛도 안정적으로 유지될 수 있습니다. 한 연구에서 과학자들은 25MPa의 일정한 고압에서 에노키 버섯을 가열하고 광학 현미경을 사용하여 다양한 온도에서 균사체의 형태를 관찰했습니다. 실온에서 약 200°C까지 가열하면 균사체는 기본적으로 변하지 않습니다. 온도가 계속 상승하면 긴 균사는 급격하게 줄어들지만 키틴으로 인해 폭은 380°C~390°C에서 변하지 않습니다. 완전히 분해된 후에야 균사체가 최종적으로 용해되어 사라지게 됩니다. 일반적으로 요리할 때의 온도와 압력만으로는 버섯에 큰 변화를 일으킬 만큼 충분하지 않습니다.
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