1. Interceptação chinesa: mb_substr().
mb_substr(s t r , str,str,start,l e n g th , comprimento,comprimento,codificação)
Exemplo
echo mb_substr('Isso é muito legal',0,3,'utf-8');2. Interceptação em inglês: use a função substr(). Se a string interceptada tiver vários bytes, caracteres ilegíveis aparecerão.
Na codificação utf8, já que um caractere chinês ocupa 3 bytes.
$str = 'olá'; echo substr($str,1,2); //saída el
3. $str[0], trata strings como conjuntos de caracteres, não aplicáveis ao chinês.
$str = 'olá'; echo $str[0];//saída h
O texto acima é como interceptar strings PHP. Espero que seja útil para todos.