Recentemente, tentei usar o ChatGPT para planejar jantares da semana, o que é uma tentativa interessante de aplicação de IA e parte da minha rotina diária. Minha esposa e eu temos nossas próprias preferências de gosto e seguimos costumes dietéticos kosher, o que representou um grande desafio para o planejamento do cardápio da IA. Compartilharei meu processo experimental, incluindo receitas de sucesso e lições aprendidas com os fracassos, na esperança de fornecer uma referência para amigos que também estão interessados em culinária com IA. Este artigo registrará detalhadamente minha jornada culinária assistida por IA, bem como os problemas e soluções encontrados durante o processo e, por fim, resumirá as perspectivas de aplicação da IA no campo da culinária.
Para mim, experimentar IA tornou-se um hobby e parte do meu trabalho. Já usei IA para encontrar receitas rapidamente, mas desta vez decidi aceitar o desafio e ver se conseguia adaptar os meus jantares da semana, tendo em conta se estava a cozinhar para mim e para a minha mulher ou a jantar sozinho. Considero-me um pouco conhecedor de culinária, embora não tão bom quanto minha esposa (cuja família esteve em um programa de TV mostrando suas habilidades culinárias). No entanto, ainda estou chocado com a nova porta de cozinha aberta pela IA (desta vez ChatGPT), embora também existam algumas “armadilhas” que precisam de atenção. A seguir está o desempenho do meu sous chef de IA e como evitar as armadilhas em que pisei. Você também pode tentar.
Primeiro tentei usar instruções de receita mais específicas para ver o desempenho do ChatGPT com parâmetros rígidos e, em seguida, pedi sugestões sem quaisquer requisitos específicos. A IA fez um excelente trabalho ao projetar jantares kosher para dois, incluindo um prato de frango e um prato vegetariano com arroz e vegetais da estação. Para testes adicionais, também carreguei uma imagem do livro de receitas para referência visual. Fiquei impressionado com a adaptabilidade da IA, recomendando pratos como frango assado com ervas com cenoura e batata glaceada com mel e arroz com molho de tomate picante recheado com pimentão.
Sem minha solicitação, o chatbot até me mostrou como achava que os pratos ficariam no prato. A maioria deles parece apetitoso, embora às vezes os detalhes sejam um pouco errados, como frango e cenoura sendo indistinguíveis.
A IA faz um excelente trabalho na formulação de diversas refeições para a semana. Esta receita de salmão grelhado com ervas com cuscuz e aspargos agrada a todos. Nunca tentei fazer crosta de casca de frutas cítricas, mas as instruções foram claras e acabamos comendo tudo. Uma noite, enquanto jantava sozinho, AI me orientou a fazer burritos de shawarma de frango com tahine e salada de repolho israelense. O chatbot também ofereceu algumas sugestões de culinária e temperos para me manter aquecido enquanto a neve caía lá fora.
Provavelmente o prato de maior sucesso é o risoto caseiro de cogumelos. Este prato está no limite de minhas habilidades culinárias, mas sua meticulosa orientação passo a passo me ajudou no processo trabalhoso, enquanto o óleo de trufas e o vinho branco faziam o prato parecer mais sofisticado do que realmente era. Pequenos ajustes ao longo da semana tornaram a lavagem da louça após as refeições muito menos estressante.
Felizmente, outra noite havia um prato simples de vegetais grelhados com homus e outros molhos, então não fiquei exausto todas as noites. Não que as receitas fossem difíceis de encontrar, mas a IA realmente fez com que o processo parecesse personalizado de acordo com minhas preferências e cronograma geral.
Eu me comprometi a seguir todas as receitas que o ChatGPT tinha a oferecer (exceto quaisquer venenos óbvios), mas isso quase me resultou no abandono de todo o experimento no dia seguinte, depois que minha inexperiência resultou em um desastroso curry de batata-doce. A descrição de um prato de especiarias farto parecia ótima, mas ignorei a infinidade de especiarias indianas misturadas e pimenta em pó exigidas na receita. Até achei um pouco demais na hora, mas o sucesso do peixe me fez baixar a guarda, então fiz. Adoro comida picante, mas depois de uma mordida, minhas papilas gustativas ficaram dormentes e fiquei sem palavras por horas. Talvez tenha ficado bom depois de raspar o molho, mas as batatas-doces também foram cozidas na hora errada. Cacos de batata-doce arranharam minha boca quando eu os mordi, e foi aí que o chili em pó realmente começou a fazer efeito.
Eu me recuperei e tudo parecia melhor, até a última noite em que pensei que o ziti assado sem laticínios parecia fácil e divertido. A IA claramente não entende como o queijo vegetal se comporta quando assado. O resultado é uma textura arenosa e pouco apetitosa que faz com que comer o prato inteiro pareça uma tarefa árdua. Ainda mais decepcionante, a IA recomendou misturar a pasta de tomate com fermento nutricional, o que resultou em um sabor insípido e estranhamente amargo. Parecia muito bom quando saiu do forno, mas a primeira mordida me deixou saber que foi uma tentativa fracassada.
Esta experiência solidificou algumas das minhas opiniões sobre a IA na cozinha, com os seus prós e contras. No que diz respeito à IA neste momento, você definitivamente pode usá-la como assistente. Mas apenas como assistente, não como decisão final. Se você tem ideias específicas sobre o tipo de prato que deseja, dicas claras e detalhadas são cruciais. Mas não jogue fora seu livro de receitas. A IA não pode substituir chefs humanos na criação de menus. Você deve confiar em seus instintos e fazer ajustes quando achar que fazem sentido. Talvez reduza a quantidade de páprica ou procure a melhor forma de usar ingredientes alternativos. No entanto, como inspiração e esforço culinário, é definitivamente uma boa ideia usar o chapéu de chef do ChatGPT.
Em suma, a IA tem um grande potencial na área da culinária, mas ainda precisa ser usada com cautela. Pode ser um assistente poderoso, fornecendo sugestões de receitas e dicas de culinária, mas as decisões e ajustes finais de cozimento ainda dependem da experiência e do julgamento humano. Esperamos ansiosamente por um desempenho mais incrível da IA na área de culinária no futuro!