螞蟻莊園每日答案答案： 3月27日問題：如何避免蔬菜汆燙時營養流失？答案：盡量不要切得太小塊解析： 1.保持完整性- 汆燙時，蔬菜應盡量保持完整或大塊，減少切面暴露在水中的時間，這樣能減緩營養素的流失速度。 2.控制切面積- 蔬菜切得越小，表面積越大，水溶性營養素（如維生素C）流失的可能性越高。因此，適當大小的塊狀有利於營養的保存。 3.掌握時間- 汆燙時間不宜過長，否則可能導致營養流失過多。選擇適當的時間，確保蔬菜既能快速斷生，又能鎖住大部分營養。遵循這些方法，你的蔬菜不僅能保持口感，還能最大程度地保留其營養價值。
