الوصفة هي طريقة طهي لطبق معين يقوم الشيف بإعداده باستخدام مكونات طهي مختلفة وتقنيات طهي مختلفة. وفي المطاعم الحديثة، يستخدم التجار كتيبات للتعريف بأطباقهم، والتي تتضمن صور الأطباق والأسعار والمقدمات وغيرها من المعلومات. كلمة "وصفة" تأتي من اللغة اللاتينية، ومعناها الأصلي هو "مذكرة تعليمات". وكانت في الأصل قائمة تسجيلات يجب على الطهاة وضعها في الاعتبار. لا ينبغي أن ينظر إلى قائمة المطعم الحديث فقط من قبل الشيف، ولكن أيضًا من قبل الضيوف. يمكننا تلخيصها في جملة واحدة: "الوصفة هي الكتالوج وكتاب المقدمة المقدم من المطعم. وهو دليل المستهلك للمطعم وأهم بطاقة عمل للمطعم.
