J'ai récemment essayé d'utiliser ChatGPT pour planifier des dîners pour la semaine, ce qui est à la fois une tentative intéressante d'application de l'IA et une partie de ma routine quotidienne. Ma femme et moi avons tous deux nos propres préférences gustatives et suivons des coutumes alimentaires casher, ce qui a posé tout un défi pour la planification des menus d'AI. Je partagerai mon processus expérimental, y compris les recettes réussies et les leçons tirées des échecs, dans l'espoir de fournir une référence à des amis également intéressés par la cuisine IA. Cet article enregistrera en détail mon parcours de cuisine assistée par l'IA, ainsi que les problèmes et solutions rencontrés au cours du processus, et résumera enfin les perspectives d'application de l'IA dans le domaine de la cuisine.
Pour moi, expérimenter l’IA est devenu un passe-temps et une partie de mon travail. J'ai déjà utilisé l'IA pour trouver rapidement des recettes, mais cette fois, j'ai décidé de relever le défi et de voir si elle pouvait adapter mes dîners pour la semaine, en tenant compte du fait que je cuisinais pour moi et ma femme ou que je dînais seul. Je me considère assez bien informé en cuisine, mais pas aussi bon que ma femme (dont la famille a participé à une émission télévisée montrant ses talents culinaires). Cependant, je suis toujours choqué par la nouvelle porte de cuisine ouverte par l'IA (cette fois ChatGPT), même s'il y a aussi quelques « pièges » auxquels il faut prêter attention. Voici les performances de mon sous-chef IA et comment éviter les pièges sur lesquels j'ai marché. Vous pouvez également l'essayer.
J'ai d'abord essayé d'utiliser des invites de recettes plus spécifiques pour voir comment ChatGPT fonctionnait avec des paramètres stricts, puis j'ai demandé des suggestions sans aucune exigence spécifique. L'IA a fait un excellent travail en concevant des dîners casher pour deux, comprenant un plat de poulet et un plat végétarien à base de riz et de légumes de saison. Pour des tests plus approfondis, j'ai également téléchargé une image du livre de recettes pour référence visuelle. J'ai été impressionné par l'adaptabilité de l'IA, recommandant des plats comme du poulet rôti aux herbes avec des carottes et des pommes de terre glacées au miel, et du riz à la sauce tomate épicée farci aux poivrons.
Sans ma demande, le chatbot m'a même montré à quoi il pensait que les plats seraient dans l'assiette. Ils ont pour la plupart l'air appétissants, même si parfois les détails sont un peu décalés, comme le poulet et les carottes impossibles à distinguer.
L'IA fait un excellent travail en formulant des repas diversifiés pour la semaine. Cette recette de saumon grillé aux herbes avec couscous et asperges plaira à tous. Je n'ai jamais essayé de faire une croûte d'écorces d'agrumes, mais les instructions étaient claires et nous avons fini par tout manger. Un soir, alors que je dînais seul, AI m'a demandé de préparer des burritos au poulet shawarma avec du tahini et de la salade de chou israélienne. Le chatbot m'a également proposé des suggestions de cuisine et d'assaisonnements pour me garder au chaud pendant que la neige tombait dehors.
Le plat le plus réussi est probablement le risotto aux champignons fait maison. Ce plat est à l'extrémité supérieure de mes compétences culinaires, mais ses conseils méticuleux, étape par étape, m'ont permis de traverser le processus à forte intensité de main-d'œuvre, tandis que l'huile de truffe et le vin blanc donnaient au plat un aspect plus sophistiqué qu'il ne l'était en réalité. De petits ajustements tout au long de la semaine ont rendu la vaisselle après les repas beaucoup moins stressante.
Heureusement, l'autre soir, il y avait un simple plateau de légumes grillés avec du houmous et d'autres trempettes, donc je n'ai pas fini par être épuisé tous les soirs. Non pas que les recettes étaient difficiles à trouver, mais l'IA a vraiment donné l'impression que le processus était personnalisé en fonction de mes préférences et de mon emploi du temps global.
Je me suis engagé à suivre toutes les recettes que ChatGPT avait à proposer (à l'exception des poisons évidents), mais cela m'a presque amené à abandonner toute l'expérience le lendemain après que mon inexpérience ait abouti à un curry de patates douces désastreux. La description d'un plat d'épices copieux sonnait bien, mais j'ai négligé la pléthore d'épices mélangées indiennes et de poudre de chili demandées dans la recette. Je pensais même que c'était un peu trop à l'époque, mais le succès du poisson m'a fait baisser la garde, alors je l'ai fait. J'adore les plats épicés, mais après une bouchée, mes papilles gustatives se sont engourdies et je suis restée sans voix pendant des heures. Peut-être que c'était bien après avoir gratté la sauce, mais les patates douces étaient également cuites au mauvais moment. Des éclats de patate douce m'ont gratté la bouche alors que je les mordais, et c'est à ce moment-là que la poudre de chili a vraiment commencé à faire effet.
J'ai rebondi et tout semblait mieux, jusqu'à la dernière nuit où j'ai pensé que le ziti cuit au four sans produits laitiers semblait facile et amusant. L’IA ne comprend clairement pas comment se comporte le fromage végétal une fois cuit. Le résultat est une texture granuleuse et peu appétissante qui donne l’impression que manger tout le plat est une corvée. Plus décevant encore, l'IA a recommandé de mélanger la pâte de tomate avec de la levure nutritionnelle, ce qui donnait un goût fade et étrangement amer. Il avait l'air plutôt bon à la sortie du four, mais la première bouchée m'a fait savoir que c'était une tentative ratée.
Cette expérience a consolidé certaines de mes opinions sur l’IA en cuisine, avec ses avantages et ses inconvénients. En ce qui concerne l’IA à l’heure actuelle, vous pouvez certainement l’utiliser comme assistant. Mais seulement en tant qu'assistant, pas comme décision finale. Si vous avez des idées précises sur le type de plat que vous souhaitez, des conseils clairs et détaillés sont essentiels. Mais ne jetez pas votre livre de recettes. L’IA ne peut pas remplacer les chefs humains pour créer des menus. Vous devez faire confiance à votre instinct et faire les ajustements lorsque vous pensez qu’ils ont du sens. Réduisez peut-être la quantité de paprika ou recherchez la meilleure façon d’utiliser des ingrédients alternatifs. Néanmoins, en tant qu’inspiration et effort culinaire, c’est certainement une bonne idée de mettre la toque de ChatGPT.
Dans l’ensemble, l’IA a un grand potentiel dans le domaine de la cuisine, mais elle doit encore être utilisée avec prudence. Il peut s'agir d'un assistant puissant, fournissant des suggestions de recettes et des conseils de cuisine, mais les décisions et ajustements culinaires finaux dépendent toujours de l'expérience et du jugement humains. Nous attendons avec impatience des performances encore plus étonnantes de l’IA dans le domaine de la cuisine à l’avenir !