蒸しパンがどうしてふわふわに柔らかくなるのか、どうすればその効果が得られるのか分からず戸惑っている人も多いのではないでしょうか。この度、ソースコード.com編集部はそんな疑問を持ったプレイヤーの助けになればと思い、「蒸しパンをふわふわに柔らかくしたい場合は、こねるときに生地を加えるとよい」という記事をまとめました。
質問：蒸しパンをふわふわに柔らかくしたい場合、生地をこねるときに何かを加えてもよいでしょうか？
A. 白酢
B. 料理酒
正解：A.白酢
分析: 酵母はアルカリ性で、白酢は酸性です。両者を中和することでイースト菌のアルカリ性の一部が分解され、イースト菌を入れすぎたり、発酵に時間がかかったりして蒸しパンに酸味が出ることがなくなります。