オレンジ色に赤いサツマイモを乾燥させたら白くなったらどうなるのでしょうか？

オレンジ色に赤いサツマイモを乾燥させると白くなる原因は何ですか?これは砂糖が蒸発してサツマイモの霜が形成されることによって起こりますが、これは非常に栄養価が高く、干し芋の味には影響を与えず、普通に食べることができます。

アント マナー 2023 年 3 月 27 日の質問と回答

質問: オレンジ色がかった赤のサツマイモを乾燥させると白くなります。この白い層の主な理由は何ですか?

砂糖

型

答え：砂糖

知識の拡大:

干し芋の表面に白い物質の層ができます。これは、干し芋の霜です。これは、サツマイモに含まれるブドウ糖や果糖などが、干し芋の表面に析出して吸着したものです。乾燥プロセス中に水が蒸発するためです。 この白い物質は干し芋には影響なく普通に食べられますし、さつまいもクリームは栄養価も高いです。

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