주황색-빨간색 고구마가 건조된 후 하얗게 변하는 원인은 무엇입니까? 이는 설탕의 증발로 인해 고구마 서리가 형성되는데, 이는 영양가가 매우 높고 건조고구마의 맛에 영향을 주지 않으며 정상적으로 섭취할 수 있다.
설탕
곰팡이
답 : 설탕
말린 고구마 표면에 하얀 물질층이 생기는데, 이는 고구마의 포도당, 과당 및 기타 성분이 말린 고구마 표면에 침전되어 흡착되어 형성된 것입니다. 건조 과정에서 물이 증발하기 때문입니다. 이러한 백색 물질은 말린 고구마에 영향을 미치지 않아 정상적으로 섭취할 수 있으며, 고구마 크림 역시 영양가가 매우 높습니다.
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